O arroz pode ou não ser lavado, vai do gosto de cada um. Eu particularmente prefiro lavar o arroz antes de cozinhar para retirar o amido porque não gosto de seu sabor.
Alguns tipos de arroz, se forem lavados, precisam "fritar" antes de cozinhar para retirar a humidade (como o arroz branco, por exemplo), outros podem ir diretamente para a panela (como o basmati, por exemplo).
Coloque água em um recipiente, que pode ser a própria panela, jogue o arroz dentro e vá revirando-o com a mão e esfregando os grãos de arroz entre elas, para que solte o amido. Escorra a água (pode ser em uma peneira) e repita a operação. Depois enxaque-o rapidamente em água corrente, sempre revirando-o com a mão.
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